Médico que trata gordura no fígado em Salvador, BA

O que, em Salvador, costuma alimentar o fígado sem ninguém reparar

Esteatose não se instala por um alimento isolado, e sim por um padrão que se repete. O padrão de cada lugar tem um endereço, e vale nomear o daqui.

O açúcar que mais pesa no fígado quase nunca é o do doce, é o que se bebe sem contar. A água de coco é consumo diário e não ocasional, e o suco de fruta da barraca costuma chegar bem adoçado. Somando o refrigerante gelado que o calor pede, a bebida vira uma entrada constante de açúcar líquido em uma cidade onde o termômetro não dá trégua em nenhum mês do ano.

O álcool entra por uma porta própria, com mecanismo separado do açúcar, e as duas somam. A cerveja acompanha a praia, o fim de tarde e o calendário de festa da cidade, que é longo e começa antes do Carnaval. É consumo espalhado pelo ano e culturalmente integrado ao encontro social, o que torna a frequência real bem maior do que a que a pessoa estima quando tenta lembrar.

Nada disso precisa sair da mesa por decreto. Precisa entrar na conta, com frequência declarada. O azeite de dendê é o ponto que merece conversa honesta. Acarajé, abará e moqueca fazem parte da identidade da mesa e ninguém vai apagar isso de um plano. O que muda é a frequência e o que acompanha o prato, porque uma moqueca no domingo é diferente de fritura cinco vezes por semana. A cocada e o mingau somam mais do que aparentam.

Noite curta piora a fome do dia seguinte e a forma como o fígado lida com o açúcar, e o horário de dormir é da cidade tanto quanto o cardápio. O calor de madrugada durante o ano inteiro encurta a noite de quem não tem ventilação boa, e o relevo e a densidade dos bairros de encosta favorecem ruído noturno. Quem trabalha em escala no turismo e no comércio dorme fora de hora com regularidade, o que soma ao problema de temperatura.