Médico que investiga resistência à insulina em Guarulhos, SP

O que, em Guarulhos, desregula a insulina antes da comida

Sono e ritmo de trabalho mexem com a sensibilidade à insulina por conta própria, independentemente do prato. E ritmo de trabalho é uma característica da economia de cada cidade.

Sono curto e picado é fator metabólico, e não detalhe de estilo de vida. Dormir de dia, com claridade e barulho de rua, é a regra para uma parte grande da cidade. O sono diurno é mais curto e mais fragmentado que o noturno mesmo em quarto escuro, e essa é uma das alterações metabólicas mais consistentes de quem trabalha em turno. Aqui ela atinge um número enorme de pessoas.

O ritmo que a economia da cidade impõe decide a que horas se come e a que horas se dorme. O aeroporto e o entorno logístico funcionam vinte e quatro horas, e milhares de pessoas aqui vivem em escala. Isso significa jantar às três da manhã, café no fim do plantão e o corpo tentando dormir com o sol alto. O plano precisa ser desenhado sobre a escala real, e não sobre um dia de oito às dezoito que essa pessoa não vive.

Movimento regular melhora a sensibilidade à insulina por conta própria, e a cidade decide em que janela ele cabe. A cidade é grande e espalhada, e o calor do verão paulista soma ao asfalto dos bairros sem arborização. Dutra e Ayrton Senna param no fim de tarde, e quem depende delas perde exatamente a janela em que daria para caminhar. O que funciona aqui é movimento perto de casa, no horário que sobra de verdade da escala.

Comida de verdade ao alcance muda o que se come no dia apertado, que é justamente o dia em que a insulina apanha. Feira de rua em quase todo bairro e comércio de hortifrúti espalhado, com preço bem abaixo do supermercado. Para quem vive em escala, a vantagem prática é o horário: a feira acontece de manhã, que é justamente quando quem sai do turno da noite está indo para casa e pode comprar sem desviar do caminho.