Médico que investiga resistência à insulina em São Luís, MA

O que, em São Luís, desregula a insulina antes da comida

Sono e ritmo de trabalho mexem com a sensibilidade à insulina por conta própria, independentemente do prato. E ritmo de trabalho é uma característica da economia de cada cidade.

Sono curto e picado é fator metabólico, e não detalhe de estilo de vida. O calor que não cai de madrugada encurta a noite de quem não tem boa ventilação, e isso vale os doze meses do ano. Somando o jantar às dez da noite e a saída cedo para o trabalho, a noite útil fica curta durante a semana inteira, sem estação de alívio.

O ritmo que a economia da cidade impõe decide a que horas se come e a que horas se dorme. O porto, a indústria e o comércio colocam muita gente em escala e em jornada longa. Quem trabalha em turno come no horário que a escala permite, e o refeitório ou a comida de rua do caminho definem o cardápio de cinco ou seis dias por semana.

Movimento regular melhora a sensibilidade à insulina por conta própria, e a cidade decide em que janela ele cabe. O calor com umidade alta é constante, e a sensação térmica engana: transpira-se muito, a balança oscila por água e a pessoa acredita que gastou mais do que gastou. A janela realista é antes das oito da manhã ou depois das cinco e meia da tarde, quando a brisa do mar entra.

Comida de verdade ao alcance muda o que se come no dia apertado, que é justamente o dia em que a insulina apanha. Feiras de bairro e mercados de peixe com pescado fresco e barato o ano inteiro, que é a proteína mais fácil de usar a favor aqui. A fruta regional é abundante e barata, o que facilita trocar sobremesa industrializada por fruta sem aumentar o gasto da casa.