Médico que investiga resistência à insulina no Rio de Janeiro, RJ

O que, no Rio de Janeiro, desregula a insulina antes da comida

Sono e ritmo de trabalho mexem com a sensibilidade à insulina por conta própria, independentemente do prato. E ritmo de trabalho é uma característica da economia de cada cidade.

Sono curto e picado é fator metabólico, e não detalhe de estilo de vida. O calor da madrugada no verão, em apartamento sem ventilação cruzada, encurta o sono por conta própria, antes de qualquer questão de rotina. Somam-se a vida noturna que começa tarde e o barulho de cidade grande. Noite curta e quente é um fator metabólico por si só, e no Rio ele dura quatro meses seguidos todo ano.

O ritmo que a economia da cidade impõe decide a que horas se come e a que horas se dorme. Comércio, serviços, turismo e a indústria de petróleo puxam a rotina, com escala de fim de semana comum e horário que não fecha às seis da tarde. Quem trabalha em turno no turismo e na hotelaria come no horário que sobra, e não no horário que escolheria. O verão, que é alta temporada, é justamente quando a jornada estica e o plano alimentar aperta.

Movimento regular melhora a sensibilidade à insulina por conta própria, e a cidade decide em que janela ele cabe. Entre dezembro e março, com sensação passando dos quarenta graus, ninguém treina às duas da tarde, e insistir nisso é abandonar o plano na segunda semana. A janela de movimento é antes das nove da manhã ou depois das cinco da tarde, e um plano que ignora isso está brigando com o termômetro. No inverno, que é curto e ameno, a janela abre o dia inteiro, e é nela que dá para construir o hábito.

Comida de verdade ao alcance muda o que se come no dia apertado, que é justamente o dia em que a insulina apanha. Feira de bairro forte na Zona Norte e na Zona Sul, quase sempre com peixe fresco a preço acessível, que é a matéria-prima mais fácil de usar a favor num cardápio. A CEASA de Irajá abastece a cidade e puxa o preço do hortifrúti para baixo nas feiras que compram lá. Quem mora perto de uma feira boa tem uma vantagem alimentar concreta sobre quem depende só de supermercado.